Mutlu Olmak

Annemin  şahanelerinden bir örnek daha, geçen hafta anneciğim işten geldiğimde bu enfes köfteyi yapmıştım. Düşünebiliyormusun işten gelmişim ve fırında mükemmel bir yemek hazır.

Malzemelerimiz

600gr. köftelik kıyma

1 baş soğan  (rendelenir.)

1-2 diş sarımsak

1 çay bardağı galete unu

karabiber kurmızı biber, tuz, istenirse kimyon.

 Bir tutam maydonoz

1 yumurta

İç malzeme

1 su bardağı bezelye ( Genel de konserve olduğu için sadece iyicene yıkayın)

2 tane haşlanmış havuç (tüm olarak)

12 tane mantar( haşla ve dilim dilim doğra)

2 tane haşlanmış yumurta

Yapılışı

Köftenin malzemezi, hepsi köfte olacak şekilde iyiyicene yoğurulur, yoğurulan köfte streç filme  yayılır. İyice elimizle bastırarak dikdörtgen şekli verilir. kalınlığı 1 cm olacak şekilde yayılır.

Köftemizin,  arasına bezelye, mantar, yumurtalar (yumurtalar iki parçaya ayrılır)  tüm olarak  havuçlar yumurtanın yanlarına konulur.Sterç flimle bereber rulo olacak şekil de  sarılır.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisi üzerine sterçden ters döndürülüp çıkartılarak tepsiye konur.

Üzerine 1 yumurta akı çırpılıp sürülür. Bir miktar galete unu rulomuzun üzerine serpilir. 170 derecelik fırına verilir. Salçalı bir sos hazırlayacağız. Fırındaki tepsi arada çıkartılarak bu sos üzrine dökülür.

Salçalı sos yapımı

1 tatlı kaşığı margarin eritilir. 1 yemek kaşığı domates salçası ilave edilir, üzerine 1,5 su bardağı su ilave edilir bir miktar kekik ve tuz konularak kaynatılır.

Enfes bir tarif bunu kaçırmayın.

Malzemelerimiz

2 bardak pirinç

150 gr. tereyağ

200gr. kuşbaşı et

1 çorba kaşığı kuş üzümü

1 paket dolmalık fıstık

50 gr. badem

250 gr. kestane

baharatlar: dolma baharı, tarçın, karabiber

1 küp kesme şeker

yeterince tuz

Yapılışı

Pirinç  ılık ve tuzlu suda ıslatılır. Et haşlanır, badem ıslatılıp kabukları soyulur.  Fıstık,  badem miktar yağ da kavrulur, kenara alınır. Kestaneler  çizilip ıslatılır, bir müddet bekletildikden sonra fırında kebap yapılır.

Sonra kabukları soyulur, bir kenara alınır.

Haşlanmış et bütün yağ konularak kavrulur, tencerenin altına önce kestaneler, sonra et, kavrulmuş badem ve fıstık, kuş üzümü son olarak da baharatlar ilave edilir. Islanmış pirinç süzülüp üzerine konur. Üzeri kapatmayacak kadar  et suyu ile tuz da  ilave edilir .(karıştırmayın).Tencerenin  ağzı alüminyum kağıtla kapanır. Kapağı da üstüne kapatılır. Bir iki taşım kaynayınca ocak en kısığa getirilir.Suyu çekilinceye kadar pişirilir.Bir müddet dinlendikten sonra,

Not: Pirinçin su çekme durumuna göre  gerekirse su ilave edilebilir.

Evet bu akşam uzun tarifli bir yemek yazayım dedim ama resim yok şu an da, galiba fazla kısa ve özlü tarifler yazıyorum arkadaşlar çalışan bir hanım olarak, kısa yolda mideye gidecek lezzetli yemek  yapma yollarını ararım.Ama size uzun uzun bir tarif yazayım da bu kadın üç satırlık yemeklerden başka yemek bilmiyor mu demeyin.:)

Malzeme

1 kilo kontrofile(istersen daha fazla ya da az)

5 adet çarliston biber

2 adet kırmızı biber

3-4 diş sarımsak

7-8 tane tane karabiber

1 adet domates

1çorba kaşığı salça

biraz toz kırmızı biber, çok az kimyon

yeterince tuz.

1 kaşık margarin

Yapılış

Çelik tencere de yağ eritilir. Etlerin  iki tarafı kızartılır. Diğer tarafdan başka bir tencerede salça domates biraz su ile açılır ve pişirilir. Sırayla doğranmış biberler, sarımsak ilave edilir, baharatlar ve tuz konur. Bir sos haline getirilir. Etler bu sosa tek tek her tarafı bulayacak şekilde karıştırılır. Birlikte pişene kadar kısık ateş de pişirilir. 

Bak yine kısa bir tarif oldu ama etleri pişirmek uzun sürüyor.Neyse Afiyet Olsun

Yeni bir eve taşındığım için ADSL bağlantısını yapamamıştım. Nihayet bu gece bağlanabildim. Onun için Yazıp duruyorum. size mükemmel bir ciğer tarifi vereceğim vallai harika ouyor. ben bu tarfi yıllar önce   Emine Beder den almıştım.(ya lütfen biraz yorum yazın, arkadaş olun benim de arkadaş listem olsun)

Ciğer Yahnisi

Malzemeler

3 orta boy kuru soğan

Yarım kg kuşbaşı doğranmış ciğer

2 kaşık tereyağ

2 havuç(tavla zarı büyüklüğünde)

1 kaşık domates salçası

3-4 sivri biber

Yarım demet maydonoz

pul biber-tuz-kekik çok az tarçın

Yapılışı

soğanları yarım ay şekline doğra yağ da çevir. Havuçları ekle biraz  çevir. 2 kepçe etsuyu veya su ileve et tuz koy.3-4 dakika havuçlar yumşayana kadar pişirilir.ciğer'i maydonozu ve sivri biberi ekleyiniz.1-2 dakika karıştırın, ciğerlerin rengini döndür. Salçayı su ile aç ve ilave et. pul biberini kekiği tarçını ekle bir fincan sirke koy. Ağır ateş de pişir.

Afiyet Olsun